【花椰菜是西兰花吗】花椰菜和西兰花的功效_花椰菜和西兰花的做法
来源：米宝网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:19:48
花椰菜和西兰花都是比较常见的蔬菜。对于这么两种如此相似的食材，相信大家都存有这样的疑问：花椰菜是西兰花吗？实际上，虽然营养价值和功效十分相似，但二者比较而言，还是存在细微的差别的。下面妈妈网将为你详细介绍“花椰菜是西兰花吗”这幕后的真实！
花椰菜是西兰花吗
花椰菜是西兰花吗？这首先得从“花椰菜是什么”说起。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花类似。花椰菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
说完了“花椰菜是什么”，下面来看看“西兰花是什么”吧！
西兰花的形态特征、生长习性和普通的花椰菜基本相似， 属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故俗称青花菜。西兰花的叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚，叶柄狭长。它的叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
看完上文的详细介绍，大家心中“花椰菜是西兰花吗”的答案是否初现雏形了呢？实际上，西兰花和花椰菜同属十字花科甘蓝类蔬菜，但一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。所以花椰菜并不是西兰花，二者还是存在细微差别的。
花椰菜和西兰花的区别
花椰菜和西兰花尽管外观相似，功效也相差无几，但是二者还是存在细微差别的，下面一起来看看花椰菜和西兰花的区别吧！
1、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。
2、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。
花椰菜和西兰花的营养价值
得益于自身的营养价值，花椰菜和西兰花受大众喜食。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。这小小的花椰菜和西兰花真的如此神奇吗？下面妈妈网将揭开其中的谜底，为大家详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值。
1、萝卜硫素物质。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。
2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。
3、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。
4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。
6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
7、乙酰胆碱。研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。花椰菜和西兰花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。
8、硒。花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
花椰菜和西兰花的功效
除却极高的营养价值，花椰菜和西兰花的功效也不容小觑。当然，花椰菜和西兰花的功效会随着食用人群、食用时节的不同而发生微妙的变化。下面一起来看看吧！
1、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜或西兰花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
2、花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。
3、宝宝常吃花椰菜和西兰花，可促进生长发育、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
4、花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。
5、花椰菜和西兰花中的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外线的伤害。
6、花椰菜和西兰花含有丰富的类黄酮，类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清洁剂。
7、花椰菜和西兰花能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
看完上面的介绍，是不是感觉花椰菜和西兰花的功效和作用真不少。当然，无论春夏秋冬，都应该多食蔬菜才是。
花椰菜和西兰花的做法
任何食材都逃脱不了一个问题——怎么做好吃。下面妈妈网将为大家介绍两款花椰菜和西兰花的做法，以供参考。一起来看看吧！
一、花椰菜（西兰花）肉丸粥
材料：大米、猪肉馅、西兰花、葱末、姜末、水淀粉、色拉油、生抽、芝麻油、盐
1、准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会
2、洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟（这是为了煮粥时米能更快速开花）
3、肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好
4、锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中
5、煮熟后捞出
6、锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
7、大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
8、煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮
9、煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入
10、西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐
11、淋入少许芝麻油拌匀
12、可以开动喽
二、花椰菜（西兰花）彩蔬小炒
材料：西兰花400g、胡萝卜50g、玉米粒50g、青红杭椒少许、猪油4g、盐4g、味素2g
2、西兰花去老茎，摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟，西兰花茎留用
5、坐锅烧水，下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用
6、坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟
7、下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅
