宫保杏鲍菇的家常做法

　　吃过经典的“宫保鸡丁”没?那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢，异曲同工，只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生米经过炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一点都不油腻，菜色红润，味道酸辣甜香，还多杏鲍菇的脆嫩口感，比肉肉还美味呢。

　　食材主料：杏鲍菇350g、花生100g、芝麻10g、蒜苔30g、指天椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、凉开水适量

　　步骤

　　1.主材备好。

　　2.杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

　　3.用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。

　　4.启动电磁炉的“DIY”键，白芝麻放入平底锅里，调小火将白芝麻炒出香味，颜色变黄盛出。

　　5.小火凉油凉锅把花生米炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到花生香味时即可盛出。

　　6.炒锅下油烧热，下杏鲍菇炸软沥油捞出。

　　7.另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

　　8.再放入蒜苔爆香。

　　9.倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。

　　10.倒入杏鲍菇丁。

　　11.将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。

　　12.再倒入熟花生米和熟白芝麻。

　　13.翻拌均匀即可关火。

　　14.盛碟中即可开吃啦。

　　小贴士

　　1、酱油包含生抽和老抽两种，如果家里没有酱油，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。

　　2、炸花生米要小火凉油凉锅，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味，这样炸出来的花生米才好吃。

　　3、料汁的比例仅供参考，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制料汁时，可以一边试味一边下调料，这样才能调配出最适合自己的口味。

　　4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜或青豆等。

　　5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小，这样不容易烧糊料汁。