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卡仕达塔的家常做法

来源:米宝网 分类:下午茶 时间:2017-01-14 16:13:54

卡仕达塔

  不添加奶油的卡仕达塔水,加上不会太甜的甜酥面团,足够柔嫩,口感却没有那么腻,比蛋挞做法要简单好多,不妨来试试做。

  食材主料;粉84克、无盐、黄油40克、细砂15克、蛋黄20克、鸡蛋57克、蛋黄20克、细砂15克、纯牛奶200克、蛋糕粉6克

  步骤

卡仕达塔的做法步骤1

  1.食材称取、准备。

卡仕达塔的做法步骤2

  2.自制甜酥面团,先把蛋黄搅打散。

卡仕达塔的做法步骤3

  3.加入细砂继续搅打。

卡仕达塔的做法步骤4

  4.搅至细砂融化,蛋黄细腻状态,放一旁备用。

卡仕达塔的做法步骤5

  5.无盐黄油切小块,蛋糕粉过筛。

卡仕达塔的做法步骤6

  6.蛋糕粉和黄油块混合。

卡仕达塔的做法步骤7

  7.搓洗衣服的动作,把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。

卡仕达塔的做法步骤8

  8.加入蛋黄液体。

卡仕达塔的做法步骤9

  9.用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。

卡仕达塔的做法步骤10

  10.切拌至无干粉状态,用手稍微揉成团。

卡仕达塔的做法步骤11

  11.放入保鲜袋,稍微按压扁,冷藏30分钟。

卡仕达塔的做法步骤12

  12.制作卡仕达的材料。

卡仕达塔的做法步骤13

  13.鸡蛋、蛋黄打散,加入细砂继续搅打均匀。

卡仕达塔的做法步骤14

  14.加入6克蛋糕粉,用蛋抽搅打均匀。

卡仕达塔的做法步骤15

  15.加入200克纯牛奶,同样搅拌均匀。

卡仕达塔的做法步骤16

  16.卡仕达过筛2遍,使得卡仕达细腻,大颗粒用小刮刀按压过筛,放一旁备用。

卡仕达塔的做法步骤17

  17.预热烤箱170度,上下火;取出冷藏的甜酥面团,室温放10分钟左右,称重平均分成6份面团。

卡仕达塔的做法步骤18

  18.取一面团,用手按压扁,保鲜膜包住,用擀面杖擀开擀圆形,填入模具,用手指肚按压贴合模具,底部用叉子扎些小孔。

卡仕达塔的做法步骤19

  19.一一完成后,倒入卡仕达水。

卡仕达塔的做法步骤20

  20.单杯模具放烤盘里,送入预热好的烤箱,170度,上下火,第三层,烤20-25分钟,烤完放冷却架冷却。

卡仕达塔的做法步骤21

  21.开吃咯~

  小贴士:甜酥面团简单揉成团就可以冷藏,揉过度塔皮会硬,口感不太好。


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