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韭菜鸡蛋木耳火腿饺子的做法

来源:米宝网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:26:26

韭菜鸡蛋木耳火腿饺子食材介绍

主料:

韭菜(一把) 鸡蛋(3个) 火腿(半根) 木耳(适量) 香菜(1-2棵) 鲜(3-4片) 饺子皮(按人量)

辅料:

饺子料(适量) 盐(小半茶匙) 耗油(1茶匙) 生抽(2茶匙) 老抽(2-4滴) 味精/鸡精(适量) 辣椒面(按个人喜好) 辣椒(适量)(3茶匙)香油(3-5滴)

韭菜鸡蛋木耳火腿饺子的做法步骤:

1.食材备好:韭菜、香菜、木耳、鲜鸡蛋香肠饺子皮

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2.拿适量木耳用清水或温水泡起来,鸡蛋磕到碗里

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3.如下图左边是切好的末,右边是搅拌均匀的鸡蛋液,搅拌的时候放点白酒,放点白酒会使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑

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4.锅里放油烧热把蛋液倒入锅里炒成如下图样子,盛碗待用

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5.把摘好的韭菜洗净切碎丁

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6.把木耳香肠,分别切好丁,鸡蛋炒好待用

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7.韭菜切好后放碗里,然后把(如图3)切好的末和韭菜放在一起

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8.然后分别把弄好的木耳鸡蛋香肠依次分别倒入盛韭菜的碗里

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9.加入适量盐,生抽,老抽,饺子料,鸡精/味精耗油,辣椒粉(如果不知道放多少量请看辅料区介绍)

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10.最后再来几滴香油

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11.用筷子搅拌均匀待用

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12.因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起,所以我们要准备一个碗里面小半碗清水,在包馅的那一面用手指沾点清水

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13.用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水,这样包水饺时不容易开裂

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14.把馅料放到水饺皮里,不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳

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15.放好馅后我们来包水饺,首先把水饺皮中间用手在捏住

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16.然后我们先包右边,如下图我们把饺子皮用打褶子的方式包(哈哈一个手没办法教的太仔细,一个手照相另外一个手没办法弄……原谅我呀)

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17.右边弄好再来包左边如下图,这个比较清楚怎么包

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18.包好后的成品

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19.把水饺全部包好后待用

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20.锅里兑水烧开,水饺以能盖住水饺为佳

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21.烧开后放入水饺,然后放点盐或者叶子,防止水饺煮的时候容易烂掉

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22.水和水饺沸腾是兑入点凉水带下次沸腾,沸腾三次且水饺浮在水面上就OK了

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23.下面我们来调一点蘸饺子吃的料,一颗香菜切碎,一片切碎,放入碗里放入适量的生抽,然后放点辣椒油或者油滚过的辣椒粉,的然后放2-4滴的香油搅拌均匀即可

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24.饺子北方喜欢吃带汤的如下图

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25.南方喜欢吃不带汤的,吃的时候蘸点刚调好的料,两个字“美味”,如下图

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26.


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小贴士:

1.包饺子技巧不大,想吃什么馅就可以包什么馅

2.炒鸡蛋是不喜欢白酒味道可以不放,也可以放点

3想吃虾米味道的可以放点虾米,不喜欢吃辣的,辣椒可以不放

3.想吃虾米

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