八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

卤鸭爪的做法

来源:米宝网 分类:鲁菜 时间:2017-01-14 16:33:00

鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

卤鸭爪的做法

食材介绍

主料:鸭脚(6只)  辅料: 料酒(3g)  生抽(18g)  桂皮(三小片)  花椒(15颗)  八角(2颗)  老抽(5g) 水(1800ml) (一小块)

卤鸭爪的做法步骤:

卤鸭爪的做法步骤:1

1.把鸭爪洗干净,指甲切掉,放锅里面煮一遍,煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。

 

卤鸭爪的做法步骤:2

2.准备好卤料,花椒、八角、桂皮、生抽老抽、料酒。

 

卤鸭爪的做法步骤:3

3.锅里放水,切片,倒入所有卤料和鸭爪,开火煮,煮沸2分钟后改中小火卤。

 

卤鸭爪的做法步骤:4

4.卤到不多水的时候把火调小,爪子来回翻面,以达到色泽均匀。

 

卤鸭爪的做法步骤:5

5.最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了,这样就不会浪费卤汁,咸淡色泽都刚刚好。

 

卤鸭爪的做法步骤:6

6.完成,装盘开吃。

 

卤鸭爪的做法步骤:7

7.成品

 

卤鸭爪的做法步骤:8

8.成品

小窍门:

鸭爪子的脚趾要切掉,卤料不要太杂,比较原汁原味,酱油不要放过多,不然收完汁就会咸了,如果是不收汁的可以多放点,喜欢辣的可以放子天椒一起卤,喜欢甜点的可以放点,但个人觉得酱油本身是有点甜的,就不放了。

返回米宝网首页