八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

辣子鸡的做法

来源:米宝网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:36:07

    辣子鸡是一道川渝地区的名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上、干辣椒花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

    主料

    鸡胸脯肉500克

    辅料

    淀粉2勺  1块  2根  蒜5个  红椒10个  大青椒5个  油500克  红油1大勺  红烧酱油1勺  鸡精1勺  盐1勺  胡椒粉1勺

    辣子鸡的做法

    1.准备好鸡胸脯肉。

辣子鸡的做法

    2.鸡胸脯肉切丁 。

辣子鸡的做法

    3.加红油,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,淀粉腌制10分钟。

辣子鸡的做法

    4.备好配料,红椒青椒切段,蒜切丁,切米。

辣子鸡的做法

    5.取锅下油,待油温3-4成热下入鸡丁,滑油捞出(大概30秒捞出)

辣子鸡的做法

    6.沥干油。

辣子鸡的做法

    7.原锅留油,下米,蒜丁,红椒节,少量盐炒香,加入一勺汤汁调味。

辣子鸡的做法

    8.下入滑油的鸡丁拌均匀,撒段,淋红油出锅。

辣子鸡的做法

    烹饪技巧

    鸡丁滑油时最多30秒出锅,久了会老,少韧性。 淀粉选用土豆粉最好。

返回米宝网首页