闽菜菜谱大全 图解淡爽清鲜酸甜味的闽菜做法

　　二、福建红糟鱼

　　红糟鱼是一道传统的闽菜，红糟则是福建一种特有的调味料，带有一点咸味，用红糟腌制好的鱼，色泽红润，味道鲜美。

　　食材主料：草鱼1条、姜适量、红糟150g、鱼露汁适量、白糖适量

　　步骤

　　1.首先将姜切末、将草鱼肉整块取出，表面划一字花刀，然后切成大块。

　　2.锅中放入油，下入鱼肉，煎至两面略带金黄时，盛出。

　　3.锅中放入油，下入姜末煸香，加入红糟炒香，接着倒入小半锅清水，淋入少量鱼露汁，加四勺白糖，煮十分钟。

　　4.随后将红糟汁倒入煎好的鱼肉碗中，碗口封上保鲜膜，待自然冷却后，冷藏一天，即可品尝。