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纯手工土司的做法

来源:米宝网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 16:06:58

纯手工土司的做法

纯手工土司是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,纯手工土司这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下纯手工土司简单的做法。

纯手工土司食材介绍

主料:

高筋面粉(300克) 奶粉(5克) 细砂(第一次)(9克) 黄油(第一次)(6克) 鸡蛋清(第一次)(21克) 金燕酵母(第一次)(2.5克) 奶油(94克) 牛奶(86克) 金燕酵母(第二次)(2克) 细砂(第二次)(45克) 黄油(第二次)(15克) 鸡蛋清(第二次))(27克) 盐(4克)

纯手工土司的做法步骤:

1.准备好所有材料

纯手工土司的做法

2.面粉300,黄油6,鸡蛋清21,9放一起

纯手工土司的做法

3.牛奶84,奶油96隔水加热至手感觉温热。

纯手工土司的做法

4.倒入和面至面团光滑,大约十五分钟。

纯手工土司的做法

5.放入烤箱发酵半个小时。

纯手工土司的做法

6.揪小块。

纯手工土司的做法

7.加入45,盐4,黄油15,鸡蛋清27一起和面。

纯手工土司的做法

8.揉。

纯手工土司的做法

9.特别粘手,继续揉。

纯手工土司的做法

10.十分钟以后面团基本不粘手。

纯手工土司的做法

11.放出在案板上继续揉。

纯手工土司的做法

12.取一小块实验,破洞还不够光滑,继续揉面。

纯手工土司的做法

13.抓着一头摔打。

纯手工土司的做法

14.直至揉到破洞光滑。

纯手工土司的做法

15.把面团平均分成两份,每份约300克。

纯手工土司的做法

16.分别擀开成长方形。

纯手工土司的做法

17.两边向中间叠被子。

纯手工土司的做法

18.擀薄。

纯手工土司的做法

19.卷起,放入抹过黄油的土司盒。

纯手工土司的做法

20.烤盘加开水,土司盒放在烤架上发酵30-40分钟。

纯手工土司的做法

21.二次发酵到八分满(今天发酵过了,太满)

纯手工土司的做法

22.盖盖子,170度烤40分钟。

纯手工土司的做法

23.拉丝状态。

纯手工土司的做法

24.掰开图。

纯手工土司的做法

25.切片图。

纯手工土司的做法

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