牛奶甜馒头的做法
来源：米宝网 分类：馒头 时间：2017-01-14 16:07:05
如何做牛奶甜馒头好吃？其实牛奶甜馒头的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做牛奶甜馒头的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会牛奶甜馒头的做法，做出一道属于自己的美味哦!
牛奶甜馒头食材介绍
主料：
全麦面粉(100g) 低筋粉(100g) 酵母(2g)
辅料：
牛奶甜馒头的做法步骤:
1.全麦面粉、低筋粉混合
3.把酵母加入温牛奶里搅拌融化，再把白糖放入拌融化。图中酵母2g
5.把牛奶全部倒入拌成小粉块
6.把粉块揉成面团（建议用深一点的盘子，我这个太浅了粉老是飙出来）
7.放入碗内盖上保鲜膜，因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵
8.大概30-40分钟后揭开保鲜膜，用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡，大概揉十分钟左右
9.揉好的面团用手压平。有擀面杖最好，压出来平整、光滑、厚度也均匀
10.做心型馒头，在擀好喜欢的厚度面团上，用模具压出来即可
11.面团大的可以分几份做
12.我把尾部剩的面团擀成薄片，相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹，最下面一片开始慢慢往上卷起
13.卷好后用刀按照筷子印迹切断，就成两朵玫瑰花啦，再整理一下花瓣成型，外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了
14.全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的蒸格上
15.因为没有纱布，我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟，开火蒸
16.大火蒸几分钟上蒸汽后，中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟（不要揭锅盖）闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角，让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里，尽量不要滴到馒头上，皮会皱不好看
17.出锅趁热撕下油纸，冷却会很难撕下来（用纱布就可以免去这个步骤）
18.成品照一照
19.美图秀一下，哈哈
小贴士：
1、糖的分量可以依个人口味加减，我用的量一般甜。
2、没有模具可以手揉自己喜欢的形状
3、融化酵母一定要用不烫手的温牛奶否则活性酵母失去发酵作用。
4、倒牛奶和面时慢慢加边搅拌，拌成块的推旁边再把牛奶倒给没和到的面粉，全部都成牛奶粉块后，揉面团就容易了。
5、天气渐低温我把面团放到了灶台边发酵，也可预热微波炉或烤箱后断电，把面团放进去发酵，不要太热伸手进去温暖就好，也可以用温水隔水发酵
